时间：2025-07-15 浏览量：
在福州小有名气的陈家生煎已经连锁地开在了福州最热闹的地方，三坊七巷旁或者是福建师范大学附近。我钟爱于这样的美食，而陈家生煎将那份美味带到福州，变成都市白领上班时的小吃或快餐。爆汁的生煎本就很诱人，底面的脆皮更加香脆，还有各种填饱肚子，又满足味蕾的搭配，一碗鱼籽鲜虾小馄饨，或者一碗南瓜丸子粥，还有餐后甜点马蹄冰粉，都可以搭配着生煎来一场味觉之旅。
生煎入锅前是白白的面团，包着鲜肉或者虾仁馅儿。透过玻璃窗便看到了厨房，一尘不染的桌面，在一大口平底锅上均匀地淋上油，趁着油温热起来但不冒烟的时候，铺满一个个生煎，再转转锅底，保证受热均匀，然后等起锅的时候撒上一撮白芝麻和黑芝麻，便完成了煎的过程，简单快捷。刚刚出锅的生煎冒着热腾腾的香气，不能直接张嘴就吃，要先放在小碟子里戳破一个口，等鲜香的金黄汤汁流在小碟子里，吹一吹，便可以开动了。沾着醋，或者辣椒油，几口就解决了一个生煎，一顿午饭可以解决4个左右。
这样的小吃有很多，但是连锁店的优势，不仅仅是一种品牌文化，更是方便快捷的生活方式，点外卖方便，想吃的时候出门找一找，一个区就有好几家这样的连锁店。而且每个店都保持着一样的调味，一样的做法，让这样的美味在一定规模内流传开来。
但吃腻了连锁店的我们，也会去小巷子里寻找一点独特的味道。在一次偶然的机会，路过一家店，油锅里浸着一个个金黄的煎包，随着油温的变化在锅里起起伏伏，店名简单，就像香港的“x记”，起名“吴记煎包”，而让我走进店里的是“油炸”煎包的香味。与传统的煎包不同，老板将整个煎包毫不留情地扔到油锅里，油锅里冒出不少泡泡。随后就拿起筷子夹出整个煎包，抖抖上面的油，用纸抱住，然后等煎包不那么烫了，就递给客户。我在想，这么简单粗暴的小吃会好吃吗？忍不住得尝了一个，没有爆汁，但是整个脆皮咬下去之后，收获了更多的满足感(更高的卡路里)，满满的肉馅伴着鲜爽的小葱，给脆皮煎包不一样的味道。煎包的份量很足，一顿午饭两三个煎包就足够了。饭后抹掉嘴角的油 才知道什么叫“油而不腻”。店里还有一些接地气的福州美食，如鳗鱼汤，鱼滑汤，拌面，都可以搭配煎包。小店里的座位不多，却坐满了人，不少人拼桌坐着，或者买了煎包就打包带走。
小店里的老板到伙计都是一家人，上菜时用家乡方言含着菜名，问是哪一位客人点的菜，让人觉得格外亲切。煎包的大胆创新，也让人眼前一亮。在热闹市区中的一家小店，门面很小，却“酒香不怕巷子深”，车水马龙的都市中，也许没有很多人驻足于此，但小有名气的店里也总是座无虚席。
就环境而言，我会给装修风格更时尚的陈家生煎8分，给吴记煎包6分。就小吃而已，可能都是一样的8分。但大胆创新，给顾客难得的亲切感，可能是这样的小店更深得我心的理由吧。
