时间：2025-07-15 浏览量：
张法民
炒熟的瓜子，花生是中国人爱吃的干果。上海、杭州等大城市里的炒货店，90%都是江苏邳州人开设的，而且开设炒货店的90%的邳州人中，邹庄镇人占了绝大部分。所以，邳州市的邹庄镇被称为“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”的“炒货之乡”。
邹庄镇确是个名副其实的“炒货之乡”。几乎家家都在从事炒货生意。全镇1.2万户村民中，有1万户在做炒货，7万多社会人口，常年在外从事炒货生意的，就有4万多人，占了劳动力的80%以上。可以毫不夸张地说，从东北到广东，从上海到新疆，在全国所有地级市以上的城市里，都有邳州人开的炒货店，杭州市做炒货生意的老板，90%是邳州人，扬州市100家炒货店中，80％是邳州人开的。他们之中许多炒货店甚至成了“网红店”。在春节前旺季，每天平均能卖2000到3000斤瓜子，最高时一天能卖上万斤。
邹庄镇一户在当地做炒货生意的村民，每周要炒20吨瓜子，差不多每天要炒5000多斤；在上海、南京、杭州开店做炒货生意的邳州人，虽然零售炒货，但同样生意兴隆，就连在小城市经营炒货的，一年也能赚十几万元。一年赚三四十万元的店算是很普遍，效益最好的店，年收入也能达到百万元。据不完全统计，邹庄镇每年从事炒货带来的收入就达15亿元左右，在炒货行业中，资产过百万的“炒货大户”有200多个。
炒出来豪车别墅
邹庄镇卖炒货致富最直观的体现，就是家家户户盖起了小洋楼；购买了五花八门的豪车。每年的夏天是炒货的淡季。这成为邹庄镇的大小村庄最繁忙的时候，在外做炒货生意的人，都会选择这个时候回家办喜事，盖房子。
邹庄镇邹埠村是外出做炒货致富最早的村子之一。这个村90%的劳动力，都干这一行。炒货成了他们的摇钱树，成就了一个个百万、千万富翁。外出炒货致富后，盖起了风格各异的“别墅”，有欧式别墅、罗马柱、雕花窗；有海派庭院。衣锦还乡是他们最朴素的成就感，因为外出做炒货的人，去往全国四面八方，他们的审美观也就变得各有特色，邹埠村就有“万国别墅” “万国车”的说法。楼上楼下几百平方，还带有凉亭、荷塘……
每到逢年过节，来自全国各地挂着外地车牌的高档小车扎堆。一个小小的邹埠村，就有400多台私家车。
“叫花子生意”的蝶变
邹庄镇村民现在靠炒货盖别墅，买豪车，以前，这里是出了名的穷。这里河道密布，地势低洼，历史上经常发大水，有时颗粒无收，靠天吃饭的百姓，或背井离乡去要饭，或靠吃接济粮度日。
这里有农历“二月二炒花子”的习俗，二月二日这天，家家把玉米、花生、大豆、瓜子炒熟了吃。走街串巷的货郎，用草纸卷成筒装着炒好的瓜子到各处售卖。这种不入流的小本生意被称作“叫花子生意”。
起初，邹庄人是穷得没有办法，才背着锅、铲走出去做这种“叫花子生意”的。谁也不会想到，这个“叫花子生意”，会被邹庄镇的村民做成每年收益达十几亿元的大生意。
1979年春，邹埠村村民邹训生，召集本村的几个人商量外出谋生，他们决定到大城市去卖炒货。一行8个人揣着50元零4角钱，骑着4辆破自行车，沿路讨着饭闯进了大上海。干了3个月搬运工后，他们把做苦力挣的钱凑在一起，在农贸市场的角落里垒起了锅灶，开始卖炒货。这一年，他们每人分了600多元钱回家过年。
1980年春，邹庄镇一起出去了360多人去上海炒货“淘金”，初步形成了卖炒货大军。
俗话说：“村看村，户看户”，在一部分人的带动下，炒货队伍由一家发展到家族，由家族发展到全村，由一个村发展到所有村……先去的根据自己的经营经验，帮助新来的选择摊位，传授技术，从而使炒货大军遍布全国各地。
从货担子到连锁店
2020年10月，位于邳州市区闽江路的邳州炒货店“第00000号”店开业，拉开了邳州炒货行业从挑担买卖到全国连锁的序幕。
邹庄镇同步打造邳州炒货电商产业园，依托产业园“炒全国” “强企业”，以电商园护航“买全国” “卖全国”，彻底将邳州炒货两头在外的现状，扭转为“由外到里，核心在我”的现代产业格局。
邳州炒货从肩挑行走到叫卖四方，从设点摆摊到全自动化生产，经过多年不断的研发和壮大发展，打响了“邳州炒货”品牌，提升了“邳州炒货”的影响力。目前，在江苏徐州、苏州、浙江慈溪、山西太原、陕西西安等地的品牌连锁门店相继开业，加盟店铺有300多家，在全国各地开启了连锁化经营模式。全国零售门店超过4万家，遍布全国各地，如今的邳州炒货已注册品牌，在全国各地开启了连锁店，炒货师傅们或选择继续做炒货，或做起直播带货，或建起工厂，成为“三只松鼠” “恰恰” “来伊份”等行业巨头的产品供应商。
邹庄镇石东村的陆士友，是90年代走出去的炒货师傅，他靠着炒货手艺，只身一人在苏州打拼，后成立“苏太太”食品有限公司，产品打入国际市场，他的公司已成功上市。如今，邹庄镇外出炒手遍布全国300多个城市，其中发展上千户的南京、徐州、苏州、广州、深圳、汕头、珠海、上海、杭州、海南、长沙、武汉等城市，倍受各地消费者赞誉。
邳州炒货被誉为中国餐饮业的一朵奇葩，成为江苏省餐饮业向外发展的重要力量。邳州炒货凭借“一把铲子一口锅”炒热了全国大市场，从业人员达10万余人，年销售额超过5000万的企业有67家，年销售额占全国坚果炒货行业销售额的15%，年销售额约400亿元。邳州每年生产的炒货占全国炒货市场总量旳20%左右。目前，“邳州炒货”的品牌价值估算约150亿元。
从实体店到电商直播
为了让新一代干炒从业人员不用再“只身在外，叫卖于异乡”，邹庄镇建设了邳州炒货电商直播园，让从业者们实现了“人在家中坐，货卖全中国”的目标。
一部手机将顾客与卖家紧紧相连。这一头，全国几十万名顾客实时观看坚果的炒制过程；另一头，伴随着主播的讲解声，工作人员进行现场炒制。木柴火、大铁锅，最传统的制作方式让现场香飘四溢。这个直播账号的运营者是邳州市邹庄镇古宅村的返乡村民张建权。他曾在四川经营炒货实体店，不常回家，镇上建起了炒货电商直播园后，他回到家乡，一边做炒货生意，一边享受和家人团聚的幸福。
为抢抓“直播风”契机，邹庄镇立足域镇三产融合发展，提出了“三园一店”发展战略，即原材料种植园、炒货产业园、电子商务园和“邳州炒货”品牌授权店。探索构建“镇十村十企业商户十农户”四级联动模式，促进干炒业转型升级，让传统产业提质增效，擦亮“邳州炒货”金子招牌。
“现在我们手中的产品是邳州炒货的一款蟹香蚕豆，平时追剧、看电影可以作为零食享用，老少皆宜，给点关注的，给主播点点关注……”。在邳州炒货电商产业园内，抖音主播正在网上直播带货，短短的30分钟，就卖出了130多单。这样的直播带货，园区内每天都在进行，极大地拓宽了邳州炒货的销售渠道，真正把邹庄打造为“户户是电商，人人是网红”的中国干炒产业之乡。
邹庄镇于2020年投资500万元，打造特色直播平台，吸纳韩家、邹埠、刘沟、石东、邹庄5个村股份经营合作社分别入股50万元，注册资金520万元，成立徐州“称二两”电商公司，建设2200平方米的主题直播“小木屋”，构建“直播十电商十网红带货”销售新模式，拓宽了产品销售渠道，提升了农户种植原材料的积极性，实现直播流量变现。
如今，邳州炒货已经从街头炒进店面，从家庭作坊炒成工厂，一包包坚果炒进了网络。对内，加大力度整合资源，打造“三园一店”新模式；对外，以产业园为基础招引大项目，以电子商务园平台开拓新路径，以品牌授权店的方式，放大品牌效应，在全国打响品牌。
经历了40多年的磨炼与发展的邹庄镇炒货业，已经为“回归”故乡打好了基础，越来越多的邹庄人又回到家乡，做的还是炒货生意，通过电商销往全国各地。以前，因炒货而“离乡”；如今，又因炒货而“回家”，邹庄人用“一把铲子一口锅”，给出了一个乡村经济振兴的答案。
2020年1月8日，央视财经频道《消费主张》栏目把邹庄炒货作为年货，以节前年货大作战：坚果开运，重点向全国推介；2021年12月7日，央视17套《中国三农报道》栏目，以红红火火做年货为题，报道了邳州炒货产业的热闹场景。如今，邳州120多家炒货授牌店，已分布在全国数十个城市，实现了一把铁铲，铲平了通往全国的生财之路；一口铁锅，翻滚着生活的酸甜苦辣；炉膛里炽热的烈火，烘烤着邳州人的梦想，凝炼成一道道幸福的风景。
《邳州文化》第43期
