时间：2024-10-14 浏览量：
豆芽是非常实惠的一种蔬菜，且一年四季都可以吃得到。豆芽好吃但是皮难处理，豆芽的吃饭也有多种，清炒、煮汤、下火锅都可以。在清炒豆芽的时候大家会发现出了很多水，而且炒完的豆芽甚至还有股豆腥味，那么，要怎么做才可以让豆芽没有这两个缺点又更营养呢？首先我们来分享下怎么快速去皮
怎样去豆芽的皮皮
放一满盆水，把豆芽放进去翻动豆芽，少量皮会飘上来，往出倾倒少量水，再加满，再翻动，再倾出，如此几次即可。
哪么如何炒豆芽不出水哪。
因为豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多，特别是维生素C、维生素B1和维生素B2，怕热、怕碱，还易氧化。但它们在酸性环境中，损失较少。 所以炒豆芽时放点醋，就能使维生素不易丢失，而且还不易氧化。另外，豆芽类中含有一种人们所讨厌的豆腥味，虽然经过较长时间的炖煮煨炒大部分可以消除，但这样又会使豆芽失去脆嫩。如果加点醋，不仅可以缩短加热时间，还可达到既消除“豆腥味”，又能保持脆嫩的目的。
所以，正确的炒豆芽方法是油锅热了之后，把豆芽放下去，大约半分钟之后放醋（大约四两豆芽放一勺醋）。但醋不要放太多，否则会影响豆芽的味道和颜色。
