时间：2024-10-14 浏览量：
水煮肉片。
大家好，今天做了微辣的水煮肉片，肉质滑嫩，一点也不会柴。
·用猪的通脊切成这样的薄片，尽量切的薄一点，用水多清洗几遍，清洗之后水分一定要攥干。
·用姜片、葱丝和料酒把肉腌一下，放入十三香、一点盐和一些生抽，再抓拌一下。
·抓拌好了放入一个鸡蛋清、一点小苏打和一些玉米淀粉，再抓拌均匀，肉就腌好了。
·配菜就准备了一些豆芽、干豆腐还有一些油菜。
·水开加一些油和盐，先把配菜焯一下，先放豆芽和干豆腐，水再开放入油菜，配菜焯好了盛出来备用。
·锅中不用放油，先用小火把辣椒和麻椒炒一下，能吃辣的可以多放一点，炒好了盛出来备用。
·油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，又加了一些姜和半块火锅底料，能吃辣的这些材料都可以适当的多加一点。
·炒差不多了加入适量水烧开，水开放入刚才焯好的配菜，再次烧开，配菜好了盛出来放入碗底，就可以煮肉片了。
·肉片放的时候不要一坨都放里面，放好之后先不要动，稍微定型一下，用铲子稍微动一动，肉片就开了。
·肉片切的比较薄，煮了大概两分钟就好了。
·肉片盛出来之后把汤也倒入碗里，放入一些葱花、蒜末，还有刚才炒的麻椒和辣椒，再淋上一些热油，水煮肉片就做好了。
这里没有把辣椒捣碎，因为吃的时候还要把辣椒挑出去，如果能吃辣可以把它们都捣碎了。
我去吃饭了，拜拜。
