时间：2024-10-14 浏览量：
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“不求你们能做出满汉全席，只求你们做饭时不伤到自己。
如果要判断一个人做菜好不好，我通常从两点看：
第一，切菜快。
第二，颠锅帅。
先不说做的好吃不好吃，速度够快，姿势要帅，这菜炒出来就不能差哪去。
别以为推味君在随便讲讲，这可是有道理的！
切菜速度快，必定有一手不错的刀工，切出来的菜，形状大小一致，薄厚均匀，在烹饪的过程中也能均匀受热，熟成一致。
能做到颠锅的，那就更不得了了，这对于火候、时间把控也是一定的经验的，火候控制得当，烧出来菜的口感就会很好。
要说做菜的味道……都能哐哐切菜，呼呼颠勺了，放什么多少调味料还不清楚吗？要知道你最开始学做菜的时候，你妈对你的要求都已经是不生和不咸了啊！
但就是这两点，有好多人都做不到。
颠锅这个确实是一个高阶难题，对于柔弱的女生来说（比如推味君……）想要单手颠锅，除非长出来一个麒麟臂……要知道装满菜的锅真的好沉呐，搞不好就把菜颠出去了。
但是，切菜应该是基本技能。
好多人拿起刀来自己都害怕，总是在担心切刀手（事实总是在证明，这样的担心是对的），年少时的我总也想不明白中华小当家是怎样把菜切出漫天飞舞的感觉……
想要切菜不伤手，速度还能提上来。这不仅需要多多练习，当然也需要懂得一些道理。
选好刀
切菜时应选用较锋利的刀。
切菜的时候总是怕伤到手，但偏偏就是锋利的刀才不容易受伤。越是锋利的刀，切菜时受到的阻力就越小，使用起来的安全性就越高。你不需要花太多的气就可以将食物切下，也不会出现滑刀的现象。
切不同的食物应该选择不同的刀具。
切蔬菜、切肉、切水果时，应该分别使用不同的刀具。别想着拿切肉的刀去剁骨头，把刀刃卷了不说，这样更容易滑刀伤到自己。
拿好刀
握刀时要握住刀柄和刀背的交界处，大拇指捏住刀面。另外三只手指握住刀柄。这样拿刀，省劲、灵活、拿得稳。
手放好
切菜时左手按住食材，大拇指以砧板面为支撑点，四只手指放在食材上方，稳住食材，指甲向内扣。
留出1-2cm的距离，右手持刀切片。
每切一次，手指往后再挪动1-2cm 。
节奏要匀速，双手配合好，这样不容易切手。
如果不熟练，千万不要炫技耍帅，慢慢切就好……
还有，切菜时注意力要集中，不要走神！
电视剧上不都给你们做演示了么，哪次不是女主角心事重重的，还偏偏要做饭切菜，一溜神就切手，然后“啊”地一声，看着自己流血的手指，瞬间所有情绪涌上心头，然后蹲在地上抱头痛哭……
我的天哪，真的做起饭来哪有那么多戏，切菜时一不小心切到自己，只会吓得“哎呦卧槽”一句，贴上创可贴还得继续把饭做下去。
饭得吃，人得活。
不求你们能做出满汉全席，只求你们做饭时不伤到自己。
其实，今天写这篇文章，也是看到身边有好多朋友，二十好几的人了，切菜看得让人心惊胆战的……推味君认为，做饭是一项基本的生存技能，而切菜是处理食材的重要步骤，所以希望这篇文章能帮到那群不会切菜的仙女们~
重要的事情说N遍：千万不要伤到自己！
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