时间：2024-10-14 浏览量：
立秋的到来，意味着暑去凉来！虽然说是立秋，可真正的秋天还是不会立马到来，所以白天依然会有一段时间的高温天气，晚上会逐渐变得凉爽，根据这些天气特点，我们秋季进补主要还是以润燥止渴、清新安神、增加食欲的食品为主。
小时候常听老人说：“入秋吃酸，即可成仙”，虽只是俗语，但也有一定的道理，邻村中医叔叔说，秋季主收，万物阳气逐渐收藏，开始为身体积蓄能量了，酸入肝，可滋补肝血，秋季适当“增酸"，能收敛肝气，因此，各种“酸菜”可正式出场了！
推荐食谱一：菠萝咕老肉
准备里脊肉300克，用刀切成两半，然后再次改刀切成小一点的块。切好后放在盆中，加入食用盐少许，增加底味，再来一点点料酒去腥，抓拌几下，抓拌至表面发粘就可以了。下面打入一个鸡蛋黄，鸡蛋黄粘性比较大，抓拌着这个肉表面黏糊糊，然后倒入少许的玉米淀粉，再次用手抓拌，把这个淀粉和肉抓拌到一起。
下面准备一个小一点的菠萝，先用刀把这个菠萝切成四瓣，切好后把里面的硬芯片去，这个硬心不要扔，直接咬一口，吃起来也是嘎嘣脆。去过硬心之后再次改刀切成两半，然后再切成大小适中的小菠萝块，切好后放在碗中。
下面准备小黄瓜一根，切成四瓣，然后把里面的瓤不要，最后切成大一点，黄瓜丁切好和菠萝放在一起。下面准备一碗，调一个糖醋汁，我倒这个是番茄沙司，没有番茄沙司用番茄酱也可以，这两种调料基本差不多。碗中再加入白砂糖三大勺，然后再加入和白糖1 : 1的白醋，来一点点食用盐，增加甜度。用勺子把所有的调料搅拌到一起，这个糖醋汁就调好了。
锅中加入两勺清水，再来一勺食用盐，水开后把菠萝和黄瓜倒在锅中，大火焯水十来秒左右，这样可以去除菠萝的酸味。十来秒后赶紧往外倒，如果时间长了影响菠萝和黄瓜的口感，倒出来后浇上几勺凉水降降温，防止这个黄瓜变色。
下面把锅内的水分烧干，倒入少许食用油，油温四成热，一个个下入腌好的肉块，下的时候全程转小火，这样可以保证炸出来肉块生出。一至刚下到锅冬时候不要来回动，炸至定型后用勺子搅拌一下，这时候可以转中火炸制，全程大概炸两分钟左右，两分钟后倒出，控干油备用，锅不用清洗，加入少许食用油，然后倒入我们调好的糖醋汁，
开中火把这个糖醋汁炒一下，少量的糖醋汁是不需要加水的，炒至冒大泡时候，加入少许热油烘一下这个汤汁，这样做出来菜油量好看。然后倒入炸好的肉块，再把菠萝、黄瓜也倒在锅里，快速翻炒个5678下，让所有的食材裹上这个糖醋汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道酸甜可口的菠萝咕老肉就制作完成，喜欢的朋友一定要收藏起来
推荐食谱二：菠萝炒饭
菠萝削皮切成小的，配菜有胡萝卜丁，青豆，火腿肠还有香葱。
碗中打入两个鸡蛋，用筷子将它搅散。热锅倒油，全部都要，油热后我们倒入鸡蛋液，然后将它炒散，炒至鸡蛋凝固以后，然后我们关火起锅装盘，
再起锅。锅留底油，倒入胡萝卜还有青豆，把它翻炒均匀，炒出香味以后，我们倒入米饭，将它炒散。将米饭炒散以后，我们倒入火腿肠还有鸡蛋，然后撒点食用盐，倒入一些生抽，继续把它翻炒一下。
最后出锅前我们倒菠萝，然后把葱花一起倒入里面，翻炒均匀，关火，起锅，装盘，一道酸酸甜甜大人小孩都喜欢吃的菠萝炒饭就已经做好了。
