时间：2024-10-15 浏览量：
夏天必须得吃雪糕啊，今年网红雪糕那么多，珍珠奶茶雪糕，椰子灰，咸蛋黄……不知道你们有没有都尝试过呢。其实雪糕里我最爱的还是有巧克力脆皮的，咬一口脆皮就碎在手心，内里雪糕细腻顺滑，果然是巧克力雪糕里最经典的存在。
不过梦龙雪糕价格就不怎么可爱，经典脆皮差不多卖到8块钱，比起1~2块的老冰棍真的贵了很多。今天教大家在家自制梦龙经典脆皮雪糕，而且还是咸蛋黄馅的，没有卖的那么甜腻，但是好吃到飞起，家里有小朋友的赶紧学起来。
by 金奇香咸蛋黄
步骤1 蒸熟咸蛋黄，压碎过筛磨出细腻粉末备用。
步骤2 加热牛奶。
步骤3 混入咸蛋黄碎继续加热。
步骤4 将鸡蛋黄、香草精、细砂糖搅拌均匀。
步骤5 一边搅拌，一边加入刚刚加热好的牛奶浆。
步骤6 混合好的液体，放入奶锅中小火加热，直至液体稍浓稠的状态，关火马上放入冷藏快速降温。
步骤7 打发淡奶油，直至出现纹路不会消失即可。
步骤8 将冷却好的蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
步骤9 装入裱花袋挤进模具九分满，盖上盖子，冷冻过夜。
步骤10 隔水加热融化巧克力，加入椰子油，不断搅拌融化成巧克力浆。
步骤11 将巧克力浆倒入杯中，混入花生碎。
步骤12 冷冻室取出冰淇淋脱模。
步骤13 快速浸入巧克力液体中，静置待巧克力完全凝固，再放入冷冻一会。（刚做好的的脆皮不是很脆，要冻一下就会很脆了。）
