时间：2024-10-15 浏览量：
导语：做红豆沙时，浸泡红豆有诀窍，不用高压锅也能“快速”软烂细腻。说到红豆沙它在生活中的用处可是不少，做包子可以用，做饼可以用，就连做肉都可以用，做各种甜食更是不可或缺，红豆沙真的是一种不可多得的美食。好吃的红豆沙绵软细腻，入口即化。红豆沙用途广泛，所以现在大街小巷都可以买到现成的红豆沙。虽然随处都能买到红豆沙，不过大多数味道都是偏甜的，特别不适合老人和孩子，而且也没有自己做的放心。
做红豆沙看似是一件非常难的事情，要做好也不容易，实际上真正动手去做起来了，就会明白只要我们稍微注意一点仔细一点就能做出味道好又特别软烂细腻的红豆沙了。以前做红豆沙也是一门传统手艺，也是不外传的，不是所有人都会的。随着社会的发展，生活习惯的变化，红豆沙这门传统手艺也是慢慢的传开了。现在也是有很多家庭都会自己在家里做红豆沙，不过大多数人都是先用高压锅把红豆煮烂之后再制作红豆沙。
实际上用高压锅煮红豆是不太好的做法，一是高压锅煮红豆不太安全，特别是红豆越多越不安全。大家都知道红豆的外皮容易脱落，若是在煮的过程堵塞了高压锅的气孔就不好了。二是因为高压锅它是用压力将红豆快速煮烂的，所以在味道上面就比较欠缺了，不会特别浓香。所以自己在做红豆沙最好别用高压锅煮。想要把红豆沙做得又细腻又绵软，我们最主要的是在浸泡和煮上面下足功夫就可以了。
红豆晒干之后是特别硬的，不容易煮得软烂也是大家都知道的，所以才有用高压锅煮的方法。实际上浸泡红豆有诀窍，只要在浸泡的时候改变一下做法，红豆也是特别容易煮软烂的。首先要想让红豆更加容易煮就要用热水浸泡，热水可以加速让红豆变软，在煮的时候不用那么费时。等到水凉了就从新换热水浸泡，反复浸泡3次就可以了。浸泡的时候不要搅动红豆，以免红豆的色素流失和营养流失。
接下来要做的就是在热水浸泡的时候加入一些白醋，白醋既可以软化红豆，还能让红豆在煮的时候营养更容易释放出来，做出来的红豆沙才会软烂细腻更加香。浸泡好的红豆也能快速煮熟，煮熟之后要用纱布把多余的水滤掉之后再炒，才会更容易炒香，才会更细腻绵软。
